Net als veel andere pokerspelers begon Jose Ignacio Barbero met het strategiespel Magic: The Gathering. Hij kwam uit in toernooien voor zijn nationale team, en op een van deze evenementen maakte hij kennis met Texas Hold'em en de stijlvolle levensstijl die hij zelf ook al snel zou hebben.
Zijn eerste successen op het pokercircuit waren een aantal kleine, maar constante geldprijzen in evenementen in Europa, met name in Parijs en Barcelona. In 2006 ging hij voor het eerst naar Las Vegas voor de World Series of Poker*, en eindigde in twee evenementen in het geld. De twee jaar daarna keerde hij terug en won hij nog drie geldprijzen met een totale waarde van $ 95.718, waaronder een plaats in de top 100 van het Main Event, dat uiteindelijk gewonnen werd door medelid van Team PokerStars Pro Peter Eastgate. Jose deed het ook goed in evenementen van de PokerStars Latin American Poker Tour (LAPT). Hij werd tweede in een nevenevenement van de LAPT Punta del Este in seizoen 1, goed voor $ 30.000. Hierna volgde een finaletafel in het Main Event in Mar del Plata in seizoen 2, ter waarde van nog eens $ 28.220. Maar de grootste geldprijs van zijn carrière tot nu toe won hij toen hij het $ 925 nevenevenement van het PokerStars Caribbean Adventure (PCA) 2009 won en daarmee $ 73.183 pakte. Later dat jaar haalde Jose zijn eerste finaletafel op de WSOP*, en werd achtste in een $ 1.500 Limit Hold'em Shootout-evenement, goed voor $ 13.655. Daarna werd hij de tweede Latijns-Amerikaanse speler die een LAPT-titel won toen hij het evenement in Punta del Este won in seizoen 3 en hiervoor een prijzengeld van $ 279.330 kreeg. Jose heeft ook online grote prijzen gewonnen, zoals $ 62.780 voor zijn eerste Spring Championship of Online Poker (SCOOP)-titel in mei 2010. Daarna bevestigde hij zijn reputatie als een van de beste spelers ter wereld door een tweede opeenvolgende overwinning in een LAPT-evenement. Hij won de LAPT Lima en pakte hiermee twee titels achter elkaar en $ 250.000 aan prijzengeld, in een briljant optreden van een geweldige speler.
Jose is er trots op zijn land te mogen vertegenwoordigen voor PokerStars, en wil in de komende jaren graag nog meer grote titels op zijn naam schrijven. Hij speelt online op PokerStars onder de naam ‘nachobarbero’.
* WORLD SERIES OF POKER en WSOP zijn handelsmerken van Harrah’s License Company, LLC (‘Harrah’s’), Harrah’s sponsort niet en beveelt ook niet aan, en is niet verbonden aan of partner van PokerStars of haar producten, diensten, promoties of toernooien.